Nonostante il nome, la zuppa gallurese è un piatto da forno ricco e avvolgente, fatto di pane, formaggio e brodo.
Ingredienti
Per 4–6 persone: 350 g di pane raffermo a fette, 300 g di formaggio fresco a fette (per esempio casizolu o un formaggio vaccino filante), 100 g di pecorino grattugiato, 800 ml circa di brodo caldo di carne o vegetale, prezzemolo o menta secondo gusto.
Preparazione passo dopo passo
Disponete uno strato di pane in una teglia, coprite con formaggio a fette, pecorino ed erbe. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti. Versate gradualmente il brodo caldo in modo che il pane si impregni senza galleggiare. Cuocete a 180 °C per circa 30–40 minuti, finché la superficie è dorata e il liquido assorbito. Lasciate riposare qualche minuto prima di tagliare.
Il consiglio di Sardegna Living
È un piatto dalle molte varianti locali, legato alle occasioni di festa: scegliete pane consistente e un brodo saporito.
Le preparazioni tradizionali possono variare da una località all’altra e da una famiglia all’altra.
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