Croccanti fuori, morbide e filanti dentro: le seadas raccontano l’incontro tra il formaggio fresco e il miele della Sardegna.
Ingredienti
Per 6 seadas: 300 g di semola rimacinata, 120 ml circa di acqua tiepida, 40 g di strutto (oppure olio, per una variante), un pizzico di sale. Ripieno: 350 g di formaggio fresco vaccino o ovino acidificato, scorza di limone. Miele sardo per servire e olio per friggere.
Preparazione passo dopo passo
Lavorate semola, acqua, grasso e sale fino a ottenere un impasto liscio; lasciatelo riposare 30 minuti. Scaldate delicatamente il formaggio a pezzetti finché diventa lavorabile, unite la scorza di limone e lasciate intiepidire. Stendete la pasta sottile, distribuite il formaggio in piccoli dischi, coprite con altra sfoglia e sigillate bene i bordi. Friggete in olio caldo fino a doratura, girando con delicatezza.
Il consiglio di Sardegna Living
Servite immediatamente con miele leggermente scaldato. Per un risultato autentico, scegliete un formaggio fresco adatto a fondere; le varianti locali cambiano per impasto e formaggio.
Le preparazioni tradizionali possono variare da una località all’altra e da una famiglia all’altra.
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