Pochi ingredienti, una storia contadina e un risultato sorprendente: il pane frattau è il comfort food della Sardegna.
Ingredienti
Per 4 persone: 12 fogli di pane carasau, 500 g di passata di pomodoro, 4 uova, 100 g di pecorino sardo grattugiato, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine, basilico e acqua o brodo leggero.
Preparazione passo dopo passo
Preparate una salsa facendo insaporire l’aglio nell’olio, poi aggiungete la passata e cuocete per 15–20 minuti. Ammorbidite rapidamente i fogli di carasau in acqua calda o brodo senza lasciarli sfaldare. Disponeteli a strati nei piatti, alternando salsa e pecorino. Cuocete le uova in camicia in acqua appena fremante e adagiatele sopra l’ultimo strato.
Il consiglio di Sardegna Living
Servite subito, con altro pecorino e basilico. La consistenza migliore è morbida ma non completamente disfatta.
Le preparazioni tradizionali possono variare da una località all’altra e da una famiglia all’altra.
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